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（一）菌草的加工

菌草传统加工方法是晒干后粉碎，或破碎后晒干，然后粉碎。
2009年发现鲜菌草粉碎后可用于栽培食（药）用菌，而且粗蛋白和粗多糖的含量更丰富。
鲜巨菌草（折干）的粗蛋白含量达11.26%，是干巨菌草的157%；
鲜巨菌草（折干）的粗多糖含量为5.17%，是干菌草的120%。
因此，菌草的加工提倡就近加工、就近使用原则，而需远距离运输或提前备用的仍需干燥后加工。
栽培食（药）用菌的菌草加工分三类：
**类是生料栽培，采割后充分干燥即可用于栽培，如栽培竹荪、巴西蘑菇等。
第二类是发酵料栽培，采割后，粉碎机撤去筛片，破碎后栽培平菇、巴西蘑菇、双孢蘑菇。
第三类是熟料栽培，须将菌草加工粉碎后用薄膜等容器装料，经灭菌接种进行栽培，如菌草栽培香菇、灵芝等。

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